Palmito Rosti

Por Fernanda Paone

Ingredientes:
200g de Palmito Pupunha São Cassiano em Fios Congelado       
100g de queijo mussarela em cubos     
50g de bacon picado frito           
Manteiga Aviação com sal

Modo de preparo:          

Untar uma frigideira pequena com uma colher de sopa de manteiga Aviação com sal. Após derretida a manteiga colocar o Palmito Pupunha São Cassiano em Fios Congelado cobrindo toda a base da frigideira. Salpicar os cubos de mussarela e bacon e cobrir com o restante do palmito fios e ir adicionando aos poucos manteiga na borda de toda a frigideira. Depois que o palmito começar a ficar dourado, vire tipo omelete para dourar o outro lado adicionando manteiga na borda para manter sempre úmido e não queimar. Depois de dourar os dois lados, servir e  consumir imediatamente.

Fios de Pupunha São Cassiano com Jamón e Espinafre

Ingredientes:
50 g de Fios de Palmito Pupunha São Cassiano (já descongelado)
3 fatias de presunto Jamón (ou outro de sua preferência)
3 fatias de mussarela de búfala (em tiras)
3 tomates holandeses
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho pequeno (bem picado)
Folhas de espinafre
Gotas de limão
Açúcar para polvilhar os tomates
Sal e pimenta-do-reino moída na hora


Modo de preparo:
Corte os tomates ao meio. Coloque-os em uma forma antiaderente e polvilhe com o alho, um pouco de sal e açúcar. Leve-os para assar em forno médio pré-aquecido por 1h.
Retire, espere esfriar e corte ao meio novamente.
Rasgue o presunto com as mãos. Corte a mussarela em tiras. Dê um nó em cada tira de mussarela.


Montagem:
Coloque os Fios de Palmito Pupunha São Cassiano como base, e por cima, os demais ingredientes. Salpique sal e pimenta e regue com o azeite misturado ao limão.

Rendimento: 1 pessoa
Fonte: Oba Gastronomia