Chef André Castro participa da votação pela capa da revista Prazeres da Mesa de dezembro

A receita desta capa é o destaque do mês no Livro de Receitas Online, no site da São Cassiano. Trata-se do Cannoli di Pupunha ao Profumo de Mare, do Chef André Castro. Ele utilizou o palmito pupunha São Cassiano na preparação do prato durante aula na Semana Mesa SP, evento promovido pela Revista Prazeres da Mesa e pelo Senac, em outubro. 


A apresentação e a criação do Chef se destacaram e o prato concorreu com os outros participantes do evento para estampar a capa da edição de dezembro da revista Prazeres da Mesa. 

Não era para menos! André atualmente comanda o D'olivino Restaurante (no badalado bairro de Jardins, em São Paulo), eleito o melhor novo restaurante em 2009, pelo Guia da Folha. Por duas vezes, foi indicado como chef revelação, em 2006 pela revista Gula, e em 2009 pela revista Prazeres da Mesa. Para ver o resultado da votação, clique aqui.

Hoje é dia do Supermercado!

Aproveite a data para visitar aquele supermercado que você adora, fazer compras com calma, escolher os melhores produtos e ingredientes para um jantar delicioso... E leve para casa o Palmito Pupunha Congelado São Cassiano, disponível nas versões: em fios (tipo macarrão) e picado. Mas, lembre-se: o palmito é congelado e está no freezer! Acesse nosso site para saber onde você encontra nosso palmito: www.palmitopupunha.com - onde comprar

São Cassiano no Canal Rural

A sustentabilidade na gastronomia e na produção agroindustrial foi tema do Programa Agrótikos, do Canal Rural, no último fim de semana. O repórter Grego esteve no Prazeres da Mesa Ao Vivo, durante a Semana Mesa SP, e lá entrevistou Carolina Carvalho Oliveira, empresária e proprietária da São Cassiano, sobre o primeiro palmito pupunha gourmet do mercado brasileiro. Veja a entrevista completa:

Promoção especial para banqueteiros e buffets

Até o dia 31 de dezembro, chefs de buffets, casas de eventos e banqueteiros de todo o Brasil terão um motivo a mais para incluir nosso palmito pupunha nos cardápios das comemorações de final de ano! A São Cassiano está oferecendo 10% de desconto a cada R$1.500 em compras de produto, especialmente para atender ao aumento da demanda com as festas e eventos nesta época.

A promoção é válida para banqueteiros de Brasília, Espírito Santo, São Paulo e Rio de Janeiro. Entre em contato conosco para mais informações: contato@palmitopupunha.com

Chef Eudes Assis prepara Lasanha de Pupunha na Semana Mesa SP

O Chef Eudes Assis, do Restaurante Seu Sebastião, na praia de Maresias, litoral norte paulista, preparou uma Lasanha de Pupunha com Lagostim, durante as aulas da programação "Ao Vivo" da Semana Mesa SP. Para os presentes, Eudes contou como iniciou sua carreira e confidenciou que estava realizando um sonho antigo: participar daquele evento. Contou também que esperava alcançar outro sonho no próximo ano: ser palestrante do Mesa Tendências - o congresso internacional de gastronomia, que acontece dentro da programação do Semana Mesa SP. 

Se depender do talento e da perseverança do jovem chef, este e muitos outros sonhos serão realizados. A pupunha utilizada por Eudes durante a aula foi fornecida pela São Cassiano e também foi motivo de descontração entre o chef e o amigo enólogo Álvaro Cézar Galvão. Confira passo-a-passo a receita da Lasanha de Pupunha com Lagostins, Julienne de Taioba com molho bisque em espuma e caviar de taioba, no site da São Cassiano.

Até o próximo brinde!

Fotos da São Cassiano na Semana Mesa SP

O Palmito Pupunha, ingrediente que vem sendo cada vez mais utilizado pelos chefs brasileiros nos mais celebrados e badalados restaurantes, foi também a grande atração da Semana Mesa SP, evento promovido pela revista Prazeres da Mesa e pelo Senac, entre os dias 27, 28 e 29 de outubro.

O evento levantou a discussão sobre sustentabilidade na gastronomia, apresentando alternativas para uma cultura gastronômica que cause menos impacto ao meio ambiente. Neste cenário, a pupunha - espécie de palmito considerada ecologicamente correta porque rebrota e cresce novamente após a colheita, evitando a devastação de florestas - foi tema de palestra gratuita do produtor e proprietário da São Cassiano, Ricardo Oliveira, no “Congresso Internacional Mesa Tendências”, além de ter sido utilizada como matéria-prima para criação dos chefs durante as aulas e sessões de degustação que ocorreram no “Prazeres da Mesa Ao Vivo”, considerado o reality show da gastronomia. No total, foram mais de 50 atividades durante os três dias de evento, que reuniu os maiores nomes da gastronomia nacional e internacional. Confira algumas fotos da participação da São Cassiano no evento:

Alex Atala marcou presença no estande, logo após a aula sobre "Gastronomia e Cidadania", onde ele mostrou como é possível preparar pratos deliciosos e surpreendentes utilizando ingredientes e princípios da gastronomia sustentável.

A atriz Pepita Rodrigues e seu marido, Javier Gabarain, também estiveram no estande e experimentaram o palmito pupunha assado com azeite.

Lucia Sequerra dá dicas para quem cozinha com pupunha

A Chef Lucia Sequerra, do bar Santa Madalena, em São Paulo, participou da programação "Ao Vivo" da Semana Mesa SP 2010 e ministrou uma aula para cerca de 50 pessoas na tarde de quinta-feira (28/10). A base do prato preparado por ela era o palmito pupunha, fornecido pela São Cassiano, especialmente para o evento. Ela usou fatias do produto in natura, já cortado em formato de carpaccio, com cobertura de guacamole e salmão. Uma criação super simples e rápida, perfeita para servir em reuniões informais.

A São Cassiano fornece este tipo de produto in natura para bares, restaurantes, hotéis, spas e food service em geral. Os chefs, como Lucia Sequerra, que utilizaram o palmito pupunha São Cassiano durante o evento Semana Mesa SP 2010, irão disponibilizar as receitas para divulgação no livro de Receitas Online, no nosso site. Acompanhe!