FIOS DE PUPUNHA SÃO CASSIANO FAZ SUCESSO EM BELEM!

Fica a dica da revista VEJA BELEM , sobre o nosso FIOS DE PALMITO !

MARICOTINHA

PARA IR A DOIS...

O estilo cabaré marca a decoração de um dos ambientes da casa, evidenciado pelo papel de parede escuro com motivos florais, pela intimista luz vermelha e pelas cortinas de veludo. Ajudam a compor a atmosfera dois lustres customizados, feitos com crochê, além de abajures, vasos e espelhos com grossa moldura dourada. Atrás, o estreito salão das sombrinhas tem o teto todo forrado com guarda-chuvas e é o ambiente preferido de quem quer curtir o clima de romance. Às pequenas mesas de madeira, os casais sentam-se juntinhos e curtem os drinques listados no cardápio, entre eles o mix de suco de cupuaçu, vodca, limão e açúcar de gengibre (R$ 14,00). Da cozinha saem pratos como o camarão grelhado servido na companhia de espaguete de palmito ao molho de tucupi com pesto de jambu (R$ 42,00). O crustáceo aparece ainda numa versão de petisco, envolto em castanha-da-pará e escoltado por molho de maracujá (R$ 29,00). Nos fundos, um terceiro espaço, bem mais amplo e decorado com vasos de samambaia, é o mais procurado por grupos de amigos, que põem o papo em dia na companhia das cervejas Devassa, nas versões Loura, Negra e Ruiva (R$ 7,00 cada long neck), e Baden Baden (R$ 18,00).

EndereçoRua Domingos Marreiros, 279 - entre a Travessa Dom Romualdo de Seixas e a Travessa Almirante Wandenkolk

Bairro: Umarizal

Telefone: 3225-0125

Horário: 18h/0h (sex. até 2h; sáb. e dom. 16h/1h; fecha seg. e ter.)

fonte : revista veja Belem

Caça ao Tesouro São Cassiano

Em um freezer dentro da Casa Cor São Paulo tem uma caixa de Fios de pupunha com um código e uma  mensagem.
A primeira pessoa que achar essa caixa de Fios e nos enviar a mensagem e o código por e-mail, ganhará um kit de produtos São Cassiano.
Corra e participe!

Envie a mensagem e o código para contato@palmitopupunha.com
Acompanhe as dicas no nosso twitter @Saocassiano

Aberta Casa Cor São Paulo 2011

Bar funcional e Bistrô by Szabó e Oliveira

A São Cassiano, reconhecida no cenário gastronômico pelo alto padrão de qualidade de seus produtos, estará presente no maior evento de arquitetura e decoração das Américas, a Casa Cor, que esse ano completa 25 edições de sucesso na cidade de São Paulo.
A convite da dupla de jovens arquitetos Saulo Szabó e Fernando Oliveira, a empresa irá oferecer aulas de gastronomia com receitas desenvolvidas a partir do palmito pupunha São Cassiano.
As aulas acontecerão na BGourmet,onde os arquitetos criam uma atmosfera de cabaré e cassino no espaço Bar Funcional e Bistrô, exibido de 24 de maio a 12 de julho, no Jockey Club.
Com o tema Diversão e Jogos, a dupla transformou o local em um espaço de degustação e jogatina de cartas. Chefs parceiros da São Cassiano foram convidados para ministrar as aulas aos amantes de um bom prato. As inscrições para as aulas devem ser feitas pelo site www.bgourmet.com.br e são gratuitas.
A cerimônia de abertura foi celebrada com o discurso de Angelo Dorenze, preseidente do grupo Casa Cor.

Confira a programação que a São Cassiano preparou:
04/06 – sábado, 19h.
Aula com chef Fred Frank / Buffet Fred Frank e restaurante Vitrô

11/06 – sábado, 19h.
Aula com chef Meguru Baba / Restaurante Dalva e Dito

17/06 – sexta, 19h.
Aula com chef Flávia Quaresma

19/06 – domingo, 17h.
Aula com chef Luciano Nardeli / Restaurante D.O.M

21/06 – terça, 17h.
Aula com chef Murakami / Buffet Murakami e restaurante Kinoshita

29/06 – quarta, 15h.
Aula com chef Viko Tangoda / Buffet Viko

BGOURMET - CASA COR SÃO PAULO 2010
Local: Jockey Club de São Paulo.
Endereço: Av. Lineu de Paula Machado, 1075 - Cidade Jardim – SP.
Período: de 24 de maio a 12 de julho de 2011
Informações: (11) 3819-7955
Site: www.casacor.com.br

São Cassiano na Casa Cor

A São Cassiano estará presente na Casa Cor 2011, edição comemorativa de 25 anos do evento.

A convite da dupla de jovens arquitetos Saulo Szabó e Fernando Oliveira, a empresa irá oferecer aulas de gastronomia com receitas desenvolvidas a partir do palmito pupunha São Cassiano, no Bar Funcional e Bistrô, dentro do espaço BGourmet.

Em breve toda programação e mais informações sobre o evento. Aguarde!

Fios de Curiosidade com Fred Frank

Nome: Fred Frank

Profissão: Chef de Cozinha

Perfil: Formação francesa, paixão pela Itália e brasileiro de coração, Fred Frank inova na cozinha contemporânea, unindo toques brasileiros à culinária dos países mediterrâneos.

Fred, quem vem de uma família de donos de restaurantes, aplica grande dedicação tanto nas preparações mais sofisticadas, quanto nas receitas mai simples, elaborando pratos criativos e saborosos.

Com mais de 15 anos praticando a arte da gastronomia, o chef premiado pela GULA como revelação, passou por restaurantes renomados no Brasil, em Nova York e em Londres.

Agora, a proposta é exercitar cada vez mais a criatividade para atender um mercado muito mais exigente. Por isso, Fred está à frente de seus dois negócios: o Fred Frank Gastronomia, que oferece serviços de Buffet diferenciados para qualquer tipo de evento e o Vitrô Restaurante, com propostas diferentes para almoço e jantar.

SS: Atua como chef há quanto tempo?

FF: Desde 1999.

SS: Por que escolheu essa profissão? 

FF: Para fugir da faculdade e por apitidão, meus pais tinham restaurante desde 1986.

SS: O que mais gosta na profissão? 

FF: Tudo. Talvez o fato de fazer realmente o que eu gosto,o que eu escolhi, fique mais fácil gostar de tudo.

SS: O que você prefere, o preparo ou a degustação? 

FF: Quando estou cozinhando me realizo e quando degusto me cobro, acho que o preparo.

SS: Quais os critérios usados para selecionar seus ingredientes?

FF: Uma equação que envolve sazonalidade,qualidade e custo.

SS: Qual seu prato preferido? 

FF: A Bacalhoada de Páscoa que minha mãe faz.

SS: Quanto aos pratos elaborados com o palmito pupunha São Cassiano, qual o seu preferido?  FF: Palmito assado com azeite, tomilho e limão rosa.

SS: Qual prato mais inusitado você criou com o palmito pupunha São Cassiano?  

 FF: Ainda não acertei 100%, mas uma hora sai. É um creme de pupunha brulee.

SS: Qual é a sua vantagem preferida do palmito pupunha São Cassiano?  

FF: Padrão e FRESCOR.

SS: Por que você indicaria nossos produtos? 

FF: Por ser muito bom!

Pupunha São Cassiano presente entre os melhores do mundo

  Foi divulgado no dia 18 de Abril o ranking dos melhores restaurantes do mundo, segundo a revista inglesa Restaurant, e o restaurante D.O.M do chef paulistano Alex Atala foi eleito o 7º melhor do globo.

  Com uma receita inovadora de palmito pupunha São Cassiano com farofa de pipoca, o chef conquistou o paladar dos jurados, e saltou para as dez primeiras posições no ranking, onde já marca presença desde 2006.

  A eleição é feita anualmente e os jurados têm como missão enviar sete votos eletrônicos para a sede da publicação inglesa, quatro deles referente à área onde residem e três referentes a diversas partes do mundo. Ao contrário do que se esperava, o topo dessa escolha vem sido preenchido por casas de cardápios arrojados.

  Pelo segundo ano consecutivo, o campeão é o dinamarquês Noma, dirigido pelo chef René  Redzepi. “Estou junto de um grande time de chefs, e é um prazer compartilhar esse prêmio com pessoas como o Atala”.

  Outros restaurantes brasileiros também aparecem no ranking, o Fasano em 59º, e o Maní, parceiro do palmito pupunha São Cassiano, em 74º.

Fonte: Revista Veja São Paulo, 27 de Abril de 2011.

Palmito pupunha é a estrela do cardapio de presidente americano no Brasil

Fios de Curiosidade com Bel Coelho

A São Cassiano tem um projeto especial para 2011: Fios de Curiosidade. No projeto, será divulgada uma entrevista por mês com um renomado chef parceiro da empresa. Para começar o ano com simpatia, o escolhido de janeiro foi o chef Viko Tangoda (confira a entrevista no nosso site). Para o mês de fevereiro, a escolhida foi a paulistana Bel Coelho. 

Nome: BEL COELHO      

Profissão: Chef de Cozinha      
Perfil: Expoentes da gastronomia paulistana, Bel Coelho é considerada um dos melhores nomes da culinária brasileira.  Com avós e pai donos de restaurantes, desde muito cedo Bel mergulhou de cabeça nesse mundo de sabores. Formada pelo Culinary Institute of America, de Nova York, ela já trabalhou com os estrelados Laurent Suaudeau e Alex Atala, estagiou no Fasano, chefiou o Madelleine, comandou o Sabuji e passou dois anos viajando pela Europa estagiando.  Sempre ligada as tendências gastronômicas ela gosta de descobrir ingredientes e texturas novas, como os Fios Congelados de Palmito Pupunha São Cassiano.  Em 2003 teve seu talento reconhecido e ganhou o prêmio Revelação da Veja SP. Hoje, com muita dedicação e carinho, Bel leva a diante o Dui Restaurante e o espaço Clandestino, ambos localizados no bairro Jardins, em São Paulo. No primeiro, os pratos preparados carregam as influências da própria vivência da chef, somadas a toda sua bagagem gastronômica. Já o Clandestino é um espaço voltado às suas aventuras gastronômicas mais ousadas.

Porque escolheu essa profissão?
Porque adoro cozinhar desde pequena. Aos 17 anos, quando tive que decidir o que faria como profissão, pesquisei sobre a profissão de chef e conclui que era o que queria fazer da minha vida.

O que mais gosta na profissão?
Da criação. 

O que você prefere? O preparo ou a degustação?
 As duas coisas. 

Qual seu prato preferido?
Não tenho um só. Adoro os pratos típicos brasileiros como Picadinho, Galinhada, Moqueca etc. Mas amo Sushi também por exemplo. 

Quanto aos pratos com o Palmito Pupunha São Cassiano, qual o seu preferido?
 O meu preferido do Dui é o Robalo Crispy com Molho de Castanhas e Palmito Pupunha Assado da São Cassiano.

Qual vantagem é a sua preferida do Palmito Pupunha São Cassiano?
Gosto muito do Carpaccio e dos Fios de Palmito Congelado. 

Porque você indicaria nossos produtos?
Porque são de excelente qualidade e formatos interessantes. 

Foto: André Passos

Fios de Pupunha da São Cassiano ganham destaque em revistas

Em fevereiro, a qualidade dos produtos da São Cassiano foi destaque em duas importantes revistas. Na Women’s Health, os fios de pupunha congelados da São Cassiano foram classificados como um dos 108 alimentos poderosos para deixar a dieta das mulheres mais saudáveis e satisfeitas.  Na revista Gosto, os fios de pupunha ganharam destaque na seção Gosto de Novidades.

A revista Women's Health listou os 108 alimentos poderosos para deixar as mulheres mais saudáveis, magras e bonitas. Quatro nutricionistas top elegeram itens que não podem faltar na cestinha do supermercado das mulheres para deixá-las ainda mais saudáveis e satisfeitas. Entre os itens selecionados para deixar a dieta “poderosa” menos monótona e de quebra mais saborosa e nutritiva estão os Fios Congelados da São Cassiano. Os fios de pupunha ganham destaque por suas vantagens nutricionais. Além de ser pouco calórico, rico em fibras e pré-cozido, o primeiro palmito gourmet do mercado faz bem para o coração e auxilia no controle de peso.         

A revista Gosto também destacou as vantagens nutricionais do consumo do palmito ecologicamente correto da São Cassiano. Os fios de pupunha, criados pela São Cassiano são o substituto ideal para aqueles que desejam fugir dos carboidratos, mas não conseguem deixar de lado a macarronada. Com textura naturalmente al dente e leve, a  “pasta” de pupunha é fonte de amido, proteínas , vitamina A e além de tudo, tem baixo valor calórico. Uma ótima opção para uma refeição leve e saudável no verão.  

Nas melhores cozinhas

Mais uma vez a São Cassiano teve a qualidade dos seus produtos reconhecida. O atestado de confiança e de credibilidade para o primeiro palmito gourmet do mercado foi dado pelo jornalista Mauro Bonna. Bonna assina uma coluna do Caderno Negócios do Jornal Diário do Pará. O jornal é o veículo de comunicação de maior circulação em Belém, e a coluna de Mauro Bonna é a mais conceituada no ramo de business e marketing. Confira a nota divulgada:

Palmito Pupunha nas melhores cozinhas

O Palmito Pupunha São Cassiano, o mesmo usado nas cozinhas de Alex Atala e de Claude Troisgros, está conquistando as cozinhas dos principais restaurantes e prateleiras dos grandes supermercados de Belém. De baixíssima caloria, embalado a vácuo e totalmente natural, é apresentado na forma de spaghetti e picado.  No Pará, quem traz a novidade é a LC2, de Lygia e César Paes Barreto. 

Chefs promovem jantar beneficente

No próximo dia 20 de fevereiro, grandes nomes da gastronomia farão um jantar beneficente  em prol das vítimas das enchentes do Rio de Janeiro. O evento que reunirá Bel Coelho, Claude Troigros, Alex Atala e Roberta Sudbrack será realizado no Le Pré Castelan, no Hotel Sofitel em Compacabana. 

O jantar S.O.Chefs terá 100 lugares e custará 2,5 mil por pessoa. Organizado pelo chef Felipe Broze, as iguarias do jantar serão criadas por duplas. A chef Bel Coelho, do restaurante DUI em São Paulo, fará parceria com Jun Sakamoto, do Komazuki, também em São Paulo. O jantar ainda terá criações de Alex Atala, do D.O.M., Claude Troigros, do CT Brasserie, Roberta Sudbrack, do Sudrack, entre outros nomes. 

Os chefs bancarão os insumos utilizados nas receitas, e a renda do evento será toda revertida para a ONG Minha Ajuda - Sua Casa.  Participe você também do evento e ajude as vítimas da serra fluminense. 

Palmito Rosti

Por Fernanda Paone

Ingredientes:
200g de Palmito Pupunha São Cassiano em Fios Congelado       
100g de queijo mussarela em cubos     
50g de bacon picado frito           
Manteiga Aviação com sal

Modo de preparo:          

Untar uma frigideira pequena com uma colher de sopa de manteiga Aviação com sal. Após derretida a manteiga colocar o Palmito Pupunha São Cassiano em Fios Congelado cobrindo toda a base da frigideira. Salpicar os cubos de mussarela e bacon e cobrir com o restante do palmito fios e ir adicionando aos poucos manteiga na borda de toda a frigideira. Depois que o palmito começar a ficar dourado, vire tipo omelete para dourar o outro lado adicionando manteiga na borda para manter sempre úmido e não queimar. Depois de dourar os dois lados, servir e  consumir imediatamente.

Fios de Pupunha São Cassiano com Jamón e Espinafre

Ingredientes:
50 g de Fios de Palmito Pupunha São Cassiano (já descongelado)
3 fatias de presunto Jamón (ou outro de sua preferência)
3 fatias de mussarela de búfala (em tiras)
3 tomates holandeses
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho pequeno (bem picado)
Folhas de espinafre
Gotas de limão
Açúcar para polvilhar os tomates
Sal e pimenta-do-reino moída na hora


Modo de preparo:
Corte os tomates ao meio. Coloque-os em uma forma antiaderente e polvilhe com o alho, um pouco de sal e açúcar. Leve-os para assar em forno médio pré-aquecido por 1h.
Retire, espere esfriar e corte ao meio novamente.
Rasgue o presunto com as mãos. Corte a mussarela em tiras. Dê um nó em cada tira de mussarela.


Montagem:
Coloque os Fios de Palmito Pupunha São Cassiano como base, e por cima, os demais ingredientes. Salpique sal e pimenta e regue com o azeite misturado ao limão.

Rendimento: 1 pessoa
Fonte: Oba Gastronomia